Brandy ist eine Spirituose, deren Alkohol ausschließlich dem Wein entstammt. Der Alkoholgehalt des Destillats beträgt bei Faßstärke zwischen 52 bis 86 % Vol. Alkohol. Der Mindestalkoholgehalt bei Trinkstärke darf 36 % Vol. nicht unterschreiten.

Unter Brandy fällt eine Spirituose, wenn:

  • deren Alkohol zur Hälfte einem Weinbrand entstammt und zum anderen aus einem Weindestillat stammen darf, welches zu weniger als 94,8 % Vol. destilliert wurde,
  • sie einen Anteil an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 125 Gramm/100 Liter reinen Alkohols und
  • einen Methanol von maximal 200 Gramm/ 100 Liter im reinen Alkohol aufweist,
  • sie in Eichenholzfässern gelagert wurde (bei Fässern mit einer Fassungsgröße von unter 1000 Litern mindestens 6 Monate),
  • sie einen Mindestalkoholgehalt von 36,5% Vol aufweist.
  • kein zusätzlicher Ethanol beigemengt wurde.

Aromazusätze sind bis auf die Auszüge aus Vanilleschoten verboten, Ausserdem darf dem Brandy Zucker bis maximal 3% beigemengt werden.

 

Der spanische Brandy ist in drei Qualitätsstufen unterteilt:

Solera
Ein Solera muss mindestens für 6 Monate im Eichenfass fristen, bis er eine hellgelbe Färbung bekommt. Er hat noch einen fruchtigen Weingeschmack.
Solera Reserva
Ist auf Grund der längeren Lagerung von 12-18 Monaten deutlich farbiger und intensiver in den Aromen.
Solera Gran Reserva
Für die allerhöchste Güteklasse Solera Gran Riservera gilt eine Mindestlagerung von 36 Monten. Diese wird bei den meisten Brandys deutlich überschritten. Es finden sich teilweise Brandys mit einer Lagerung von bis zu 50 Jahren.

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